Чаще всего причина в неправильном хранении. Распространенная ошибка — хранение хлеба в холодильнике, хотя для большинства продуктов холод является способом продлить свежесть. В случае с хлебом холодильник ускоряет его порчу. Это объясняется двумя причинами: химическими процессами и влажностью. Мягкость свежего хлеба обеспечивается структурой крахмала. В процессе выпечки молекулы крахмала впитывают влагу и расширяются, образуя гелеобразную консистенцию. Однако при температуре от 0°C до +6°C, что является...

Вы никогда не задумывались, почему в России даже картошку едят... с хлебом? Казалось бы - углеводы с углеводами, гастрономическая абсурдность. Но для русского человека это абсолютная норма, которая уходит корнями вглубь веков. Хлеб здесь - не просто еда. Это культурный код, сакральный символ и главный герой национальной кухни, чья роль формировалась веками под влиянием истории, климата и особого мировоззрения. Почему же сложился такой культ? Ответ кроется не только в гастрономии, но и в коллективной памяти, психологии выживания и самой душе народа...