Вводная Если низ подгорает, а верх остаётся нормальным или даже недопечённым, это не «каприз духовки», а ошибка в режиме, положении противня или теплопередаче, потому что тепло снизу может быть сильнее и быстрее воздействовать на тесто, чем верхний нагрев, и в результате происходит перегрев основания при нормальном времени приготовления. 1. Сильный нижний нагрев даёт избыточную тепловую нагрузку на основание Если включён режим с активным нижним ТЭНом без балансировки верхним нагревом, тепло концентрируется...

Была у меня газовая плита с капризной духовкой... Вернее так - все газовые духовки, которыми мне приходилось пользоваться, были большими капризницами. Может я такая безрукая, думала я. Нет, когда было счастье выпекать в электродуховках, то всё получалось на ура. А в газовых чтобы пирожки радовали, мне приходилось караулить их на протяжении всего времени выпечки. И всё равно, результат не очень радовал - внизу пирожки и пироги уже практически готовы, а верх еще и не думал румяниться. С пирогами та же история...