Мой ответ: это ваша родная плесень из вашего же дома. Храните хлеб в холодильнике, и он продержится несколько дней. Хлебные дрожжи гарантированно дохнут в процессе выпекания. Есть так называемая красная хлебная плесень. Может это и она. Такая плесень знаменита своими генетическими особенностями, благодаря которым она стала игрушкой для генетиков. Но дело не в этом. Такая плесень устойчива к температуре. Это не значит, что она живет в духовке. Но при 65 градусах её споры прорастают. Когда-то говорили,...

Хлеб плесневеет часто, как правило, упакованный. И это, порой, вызывает раздражение. Начинают ругать муку, изготовителей, да и всех подряд, кто попадется под руку. Поражает продукты питания, в том числе и хлеб, плесень – это грибы микроскопических размеров, которые в процессе жизнедеятельности образуют мицелий (грибницу). Плесень видна невооруженным взглядом, бывает разная по цвету: синяя, зеленая, черная, белая, желтая и даже оранжевая, но любая вызывает порчу хлебобулочных изделий, и делает их не пригодными для применения в пищу...