Наверняка, хоть раз в жизни каждый из нас, снимая обертку с долгожданного мороженого в жаркий день, сталкивался с застывшими капельками воды – кристаллами – на поверхности, а иногда и внутри десерта. Приготовление домашнего мороженого и вовсе вызывает страх именно из-за ледяной, а то и каменной текстуры, ведь не у всех есть мороженицы и необходимый опыт… Сегодня 10 июня – Всемирный день мороженого! По этому случаю даем советы, как избежать роста кристаллов, и рассказываем из-за чего это происходит...

Люди делятся на две половины, если говорить о получении мороженого в домашних условиях. Одни уверяют в том, что это невозможно. Другие ни в чем никого не уверяют, а просто пробуют и делают. Я, сначала относилась к первой части населения земного шара и опасалась спорить со знатоками производства. Говорили, что нужна специальная мороженица, которая не дает образовываться кристаллам льда. Есть много кухонной утвари, которая бывает нужна только изредка, и держать ее попросту негде. Мороженица конечно хорошо, но места на кухне мало...