Наверняка, хоть раз в жизни каждый из нас, снимая обертку с долгожданного мороженого в жаркий день, сталкивался с застывшими капельками воды – кристаллами – на поверхности, а иногда и внутри десерта. Приготовление домашнего мороженого и вовсе вызывает страх именно из-за ледяной, а то и каменной текстуры, ведь не у всех есть мороженицы и необходимый опыт… Сегодня 10 июня – Всемирный день мороженого! По этому случаю даем советы, как избежать роста кристаллов, и рассказываем из-за чего это происходит...

Это рецепт очень вкусного домашнего мороженого. Натуральное, без крупинок льда и вредных добавок. В 250 г холодных сливок жирностью 33 % просеиваем 30 г какао. Продукты взбиваем миксером до мягких пиков. Масса станет густой, пышной, но отчетливо форму держать не будет. Поначалу взбиваем на маленькой скорости, затем постепенно ее увеличиваем. Далее добавляем 100 сгущенного молока. Перемешиваем миксером. 40 г черного или молочного шоколада измельчаем ножом на кусочки. Добавляем в миску и перемешиваем...