Наверняка, хоть раз в жизни каждый из нас, снимая обертку с долгожданного мороженого в жаркий день, сталкивался с застывшими капельками воды – кристаллами – на поверхности, а иногда и внутри десерта. Приготовление домашнего мороженого и вовсе вызывает страх именно из-за ледяной, а то и каменной текстуры, ведь не у всех есть мороженицы и необходимый опыт… Сегодня 10 июня – Всемирный день мороженого! По этому случаю даем советы, как избежать роста кристаллов, и рассказываем из-за чего это происходит...

Сегодня мороженое продается в большом многообразии, что марок, что видов. Но есть в нем одна особенность, которая встречалась, наверное, многим, но которая может иметь не очень приятные последствия для нашего организма. И я говорю не о растительных жирах, о них и так каждый наслышан по полной программе. Хрустящие крупинки, как песок, во время поедания мороженого Песок и хруст – это брак мороженого, которые по ГОСТ запрещены, но тем не менее встречаются повсюду. Чаще всего это происходит при нарушении...