🍞 Почему в бисквите образуются пустоты и крупные пузыри? Иногда разрезаешь бисквит — и вместо ровного, пористого мякиша видишь дырки и большие пустоты. Это результат ошибок в подготовке и выпечке: 1️⃣Недостаточно аккуратное перемешивание: Если мука вмешана неравномерно, в тесте остаются комки и воздушные карманы, которые при выпечке превращаются в большие пузыри. 2️⃣Слишком интенсивное перемешивание: Перевзбивание разрушает структуру белков, и пузырьки воздуха слипаются в крупные полости...

БИСКВИТ ПОДНЯЛСЯ, НО ОПАЛ ПРЯМО В ДУХОВКЕ ИЛИ КОГДА ЕГО ДОСТАЛИ БИСКВИТ ОПАЛ В СЕРЕДИНЕ, ОБРАЗОВАЛАСЬ ЯМКА БИСКВИТ НЕ ПОДНИМАЕТСЯ В ДУХОВКЕ ОБРАЗОВАЛСЯ БУГОРОК ПРИ ВЫПЕЧКЕ БИСКВИТ ПОДГОРАЕТ БИСКВИТ СНАРУЖИ ПРИГОРАЕТ, А ВНУТРИ СЫРОЙ БИСКВИТ КРОШИТСЯ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТ РАЗВАЛИЛСЯ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТ КАЖЕТСЯ НЕПРОПЕЧЁННЫМ И РЕЗИНОВЫМ БИСКВИТ НИЗКИЙ, ПЛОТНЫЙ, НЕ ПЫШНЫЙ БИСКВИТ УЖИМАЕТСЯ В ДИАМЕТРЕ ПОСЛЕ...