Владельцы петербургского бара "Хочу в Сибирь" в своем блоге на портале VC.RU рассказали, какую наценку устанавливают в заведениях на разные пункты меню. Авторы делают оговорку, что все примеры взяты из практики "небольшого бара в центре Петербурга". Пиво: закупаем по 50 - продаем за 200 Самые популярные сорта у гостей заведения: лагер и пшеничное. При этом себестоимость лагера ниже, чем у остальных сортов пива. По словам собственников "Хочу в Сибирь", она может варьироваться от 35 до 60 рублей. Но продается такое пиво в среднем за 200 рублей...

Всем привет, меня зовут Сергей. Я работаю в сфере общественного питания более пяти лет, и сегодня расскажу вам: Реальная себестоимость алкоголя в барах. Порой цена за алкоголь, особенно шоты премиального крепкого алкоголя, могут застать неподготовленного человека врасплох. 1700 рублей за 40мл виски? Вы шутите? Что если я скажу вам, что на премиальном алкоголе бар почти не зарабатывает. Акцент всегда идёт на коктейли, разливное пиво и дешёвые шоты. Давайте посчитаем: Текила "Sauza gold" 0,5л...