Доброго вам дня, дорогие читатели!:) Сегодня немного повозмущаюсь, а заодно расскажу, как «правильно». Это тот редкий случай, когда существует «правильный рецепт», в отличие от «правильных рецептов» щей/борщей, вариаций которых бывает миллион. Речь пойдет о криворуких авторах «ютуб-каналов», которые «учат», как работать с паровым автоклавом. Если у вас водяной, эта статья не будет вам полезной. Если вы такой же «упоротый», как те горе-авторы, эта статья не будет вам полезной. Если вы «20 лет делаю, как привык, и никто еще не отравился и все вкусно получается!», эта статья не будет вам полезной...

Почему срывает крышки в автоклаве?  При нагревании автоклава вся температура и давление воздействует на банку снаружи. Но, содержимое банки также нагревается и расширяется и действует на банку изнутри. И самое слабое место в этой ситуации - это крышка. Для того, чтобы крышку не срывало, нужно чтобы давление внутри банки и снаружи было одинаковое.  Ситуации, которые приводят к срыву крышек.  1. Недостаточный уровень воды в автоклаве. 2. Повышенный уровень воды в автоклаве. 3. Банка заполнена под самую крышку, не оставив воздушной прослойки...