Диетологи разобрались, почему на срезе авокадо появляются коричневые прожилки, и что это означает. Потемнение мякоти возникает из-за естественного окисления: ферменты фрукта реагируют с кислородом, и часть волокон темнеет. Этот процесс не связан с плесенью и не влияет на количество полезных веществ — в авокадо все так же остаются калий, витамины группы B и ненасыщенные жиры. Легкое потемнение чаще встречается у перезревших плодов или у тех, что хранились неравномерно — например, если один бок находился ближе к источнику тепла...