При отсутствии на предприятии отдельных видов сырья возможна их замена другими видами сырья, пищевая ценность которых равнозначна. Такие замены не должны приводить к снижению качества и выхода готовых изделий...

НОРМАТИВНЫЙ УЧЕТ И АНАЛИЗ ОТКЛОНЕНИЙ КАК СРЕДСТВО ЭФФЕКТИВНОГО КОНТРОЛЯ ЗАТРАТ С точки зрения оперативности учета затрат можно выделить учет фактических (прошлых) затрат и учет стандартных (нормативных) затрат, называемый в мировой практике учетом по системе «стандарт-кост». Наиболее прогрессивный — это учет нормативных затрат. Суть его в том, что в учет вносится только то, что должно произойти, а не то, что произошло. Выполнение их даже на 80% означает успешную работу, а при правильной постановке учета не требуется большой бухгалтерский штат. Чем стабильнее работает предприятие, тем менее трудоемкими становятся учет и калькулирование ...