Многим из нас хорошо знакома ситуация, когда при выпечке праздничного торта бисквит проваливается, коржи ломаются, или подгорают. Сегодня я расскажу вам, как исправить эту ситуацию без лишних усилий и затрат. Бисквит с провалившейся серединкой Часто бывает, что в процессе выпекания бисквит поднимается и выглядит очень аппетитно. Но стоит открыть дверцу духовки, и вся эта красота оседает или проваливается в середине. Чтобы исправить ситуацию можно вырезать у бисквита середину и оформить торт в виде кольца...

Друзья, в этом посте хотела бы рассказать как приготовить пышный и высокий бисквит, а также рассписать возможные ошибки его приготовления. Здесь я разберу бисквит с разделением яиц на белки и желтки. Диаметр формы для этого бисквита 18 см. А высота бортиков формы около 9 см. Бисквит поднимается во всю высоту формы и даже немного выше, но при остывании нужно понимать, что бисквит немного осядет. Если Ваша форма ниже, то советую увеличить немного диаметр кольца для выпекания или нарастить бока формы плотным пергаментом или тефлоновым ковриком...