Жидкая меренга после взбивания — довольно распространенная проблема, которая может быть вызвана несколькими причинами. Вот основные из них и способы их исправления: Основные причины и как исправить: Наличие жира (даже небольшого количества) Причина: Жир — злейший враг меренги. Даже крошечная капля яичного желтка, жир на стенках миски, венчиках или руках может помешать белкам взбиться в стойкую пену. Как исправить/предотвратить: Тщательно обезжирьте посуду: Перед использованием протрите миску (желательно стеклянную или металлическую, не пластиковую) и венчики бумажным полотенцем, смоченным в лимонном соке или уксусе, затем вытрите насухо...