Печь я начала рано, еще в юном возрасте, и именно с тех пор и полюбила это занятие. Хочу начать этот пост с признания — пышные, красивые, вкусные бисквиты у меня получались далеко не всегда. Точнее, долгое время они у меня вовсе не получались, и я даже начала избегать рецептов с бисквитным тестом. Получалось оно то сухое, то клеклое, то оседало после выпечки так, что превращалось в блин. Хотя, в духовке вроде хорошо поднималось. Я пекла наполеоны, медовики, всевозможные печенья, трубочки, сдобные...

Оседание бисквита после выпечки — это распространённая проблема, которая может быть связана с различными причинами. Подобные вопросы мне задают достаточно часто, давайте разбираться. Вот основные факторы и возможные решения: 1. Нарушение пропорций ингредиентов 2. Перемешивание теста 3. Резкое изменение температуры 4. Недостаточная выпечка 5. Слишком высокая температура 6...