Статья поможет вам с первой попытки приготовить идеальный бисквит для торта. Вы узнаете о важных этапах выпекания, чтобы структура бисквит порадовал вас и ваших гостей, а так же о том, как избежать сухости вашего изделия...

Вы достаете из духовки идеально поднявшийся бисквит, но через минуту он превращается в плоскую лепешку? Знакомо? Это не магия и не проклятие — просто где-то вы допустили одну из 7 критических ошибок. Давайте разберемся, почему бисквит опадает, и главное — как этого избежать! Что происходит: Бисквит поднимается за счет горячего воздуха. Если резко открыть духовку, холодный воздух ударит по тесту — и оно «схлопнется». Как исправить: ✔ Не открывайте духовку первые 20-25 минут (для стандартного бисквита)...