Уха «Донская», «По-волжски», из осетровой головизны и из лососевых голов. Вкуснейшие блюда, который оценит каждый гурман и не только! Слово «уха» имеет древнейшее происхождение. Подобные названия горячей похлебки существуют сразу в нескольких языках...

писатель Павел Сюткин — Уха — традиционное блюдо нашей кухни. Настолько традиционное, что мы даже забыли о первоначальном значении этого слова. А ведь ещё в «Домострое» (издание середины XVI века) мы можем встретить наряду с ухой стерляжьей и мневой (налимьей) и такую экзотику, как уха курячья, утячья. В чём здесь загадка? Просто несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы. Во многих славянских языках есть похожие слова: юха (болгарский), jýха (сербский), júhа (словенский), jícha (чешский). И везде они означают примерно одинаковое: суп, похлёбка...