Приготовить вкусный, сочный, а, главное, хорошо прожаренный шашлык, — настоящая наука. Рецептов этого любимого всеми блюда насчитывается не менее полусотни. Но какой бы способ приготовления ни использовался, проблема всегда одна — стекающей на угли жир загорается, чем и портит блюдо...

На какие только ухищрения не идут повара для того, чтобы удивить гостей шашлыком - выбирают самые лучшие куски мяса, используют неимоверно сложные маринады, покупают дорогие мангалы и шампура. А иногда, некоторые действия шашлычных мастеров и вовсе напоминают магию. Например, увидев, как кто-то солит горячие угли в мангале можно серьезно засомневаться в разумности действий. А, между прочим, они имеют вполне практическую основу. Каждый, кто хоть раз жарил шашлык, знает, как сложно найти баланс между тем, чтобы мясо активно жарилось, но при этом не подгорало...