Современный человек привык оценивать ножевую сталь в первую очередь по одному критерию – ржавеет или нет? И, как правило, доказывает состоятельность этого суждения с позиций вполне логичных. Аргументы сводятся к такому аспекту эксплуатации ножа как «не нужно ухаживать за клинком» — порезал продукты на кухне, оставил нож немытым; либо засунул в раковину с кучей мокрой посуды на денек-другой, а ножу хоть бы что. Или разделал на охоте добычу, не протирая ножа, сунул его в сырые от дождя ножны, и пускай...