Знаете, кто и когда сказал, что шафран — та вещь, чаще которой в мире не подделывают ничего? Плиний Старший. Две тысячи лет назад сказал. Думаете, за две тысячи лет что-то изменилось? Не-а. Покупая шафран, вы по-прежнему рискуете купить что угодно, только не шафран: лепестки сафлора, или – бархатца, или окрашенные волокна кокоса, или кукурузные рыльца вместо шафрановых, или — если в молотом виде — куркуму. Интересно, что именно покупала я? Этакая наивная туристка, ожидающая от недорогой в общем-то покупки "мощный, тёмный чуть дурманный запах и изысканно-горький яркий вкус"...

Если вы когда-нибудь ели правильно приготовленную паэлью, значит, вы пробовали шафран. Это специя, которая придает такой характерный желтоватый цвет, и при цене 5000 долларов за фунт (453 грамма). Так что можно задаться вопросом, почему шафран такой дорогой? Ну, чтобы ответить на этот вопрос, мы должны понять, откуда берется шафран. Шафран происходит от этого цветка, цветка Шафранового крокуса. Каждый цветок имеет в общей сложности три красных рыльца. Вот и все; это общее количество шафрана, которое вы можете получить из одного цветка...