Вяленая вобла стала именем нарицательным за свой простой и непритязательный вкус. Вобла в Астрахани ловится неделю, а сохранить ее нужно на целый год. В этой статье о том, как солить, вялить и хранить воблу, да и любую другую рыбу. Засолку рыбы можно начинать уже на рыбалке. Для этого нужна бочка или большое ведро. Берем соль крупного помола, лучше не йодированную. Насыпаем равномерно соль на дно емкости слоем 1-2 мм и укладываем слой рыбы. После этого снова посыпаем солью слоем в пару миллиметров...