Ко мне пришёл вопрос от подписчика, который сам удивился: вокруг столько разговоров о паразитах в свинине, а про сало — ни одного случая заражения. И я его понимаю: противоречие действительно выглядит странно. Давайте разберём эту гипотезу по частям. Проверю, есть ли у сала «врождённый иммунитет», действительно ли засолка — это ферментация, и главное — почему производители сала так спокойны, а Роспотребнадзор — нет. Начну с главного заблуждения. Гипотеза о том, что в сале сохраняются живые иммунные...