Чем старее яйцо, тем прозрачнее и водянистее его белок. Это происходит из-за того, что с течением времени влага из яйца выходит через скорлупу, образуя воздушные карманы. В результате скорлупа становится более хрупкой, а белок — водянистым и прозрачным. Чтобы определить свежесть яйца, можно использовать поплавковый тест. Для этого нужно наполнить глубокую миску холодной водой, аккуратно опустить в неё яйца и посмотреть, как они плавают. Свежие яйца тонут и ложатся на бок, умеренно свежие — плавают вертикально, а старые — плавают на поверхности воды...

Вкусные и питательные яйца могут стать богатым белком дополнением к вашему здоровому рациону. Тем не менее эксперты предупреждают, что некоторые яйца могут быть заражены опасными бактериями, которые могут вызвать у вас серьезные заболевания, если их употреблять. "Хотя большинство людей выздоравливают от болезней пищевого происхождения в течение короткого периода времени, у некоторых могут развиться хронические, серьезные или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем", - говорится в отчете о безопасности яиц, опубликованном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США...