Биолог из Коми научного центра рассказала БНК, благодаря чему мышечные волокна некоторых рыб приобретают красный цвет. Как пояснила БНК завлабораторией геоботаники и сравнительной флористики Института биологии Коми НЦ Елена Патова, многим растительным организмам характерный красный, оранжевый или желтый цвет придают каротиноиды. Это очень ценный антиоксидант, который добавляют в витаминные комплексы и БАДы. Среди организмов, умеющих синтезировать каротиноиды, например, красный пигмент — астаксантин, оказались микроводоросли. Их поедают мелкие рачки, которые накапливают это вещество. А те, в свою очередь, становятся пищей для рыбы...