Вдогонку к статье о работе с дрожжевым тестом решила написать про самые распространённые проблемы при выпечке и их причины. 1. Тесто не поднимается -плохие дрожжи либо их мало для такого количества теста (смотрите рекомендации на упаковке) -жидкость, в которую вы добавляли дрожжи, была слишком горячей. Или, например, холодной- тесто тогда либо не поднимается, либо поднимается очень плохо. Важно оставлять тесто в теплом месте, тогда процесс идёт быстрей - вы не добавили сахар. Даже в несладкую выпечку нужно добавлять немного сахара, чтобы дрожжи начали работать -прошло слишком мало времени 2...

Если корочка хлеба не румяная, если верх и бока пирогов, пирожков не отливают золотом, не радуют румянцем - все дело в тесте. Да, часто виновата и духовка - особенно "с историей", газовая. Но если именно в этот раз что-то пошло не так - важно найти причину. Что мы сделали не так для теста: причины и наши ошибки. И как их исправить. Причина №1. Виноват сахар: в рецепте слишком мало сахара И соли тоже. Сахар - великий труженик. Без него и тесто не поднимется, и хлеб да пирог румяными не будут. И вкусными тоже...