Текст готов. Бывает, достаёшь хлеб или пирог из духовки, смотришь — сверху красота. Корка румяная, даже чересчур уверенная в себе. Постучишь по ней — почти броня. А потом разрезаешь, и вся радость заканчивается: внутри влажно, мякиш липкий, тесто будто не пропеклось, хотя снаружи уже почти сухарь. Самое обидное, что внешне выпечка может выглядеть готовой. Румяная верхушка обманывает лучше некоторых людей. Кажется: ну всё, допеклось. А внутри — сырость, плотный комок, влажная середина, иногда даже запах недопечённого теста...