Если корочка хлеба не румяная, если верх и бока пирогов, пирожков не отливают золотом, не радуют румянцем - все дело в тесте. Да, часто виновата и духовка - особенно "с историей", газовая. Но если именно в этот раз что-то пошло не так - важно найти причину. Что мы сделали не так для теста: причины и наши ошибки. И как их исправить. Причина №1. Виноват сахар: в рецепте слишком мало сахара И соли тоже. Сахар - великий труженик. Без него и тесто не поднимется, и хлеб да пирог румяными не будут. И вкусными тоже...

Чтобы научиться вкусной выпечке, многим хозяйкам требуются годы экспериментов. Нередко они сталкиваются с тем, что пироги, пирожки, булочки и другие изделия из дрожжевого теста получаются, как привыкли говорить в народе, "дубовыми", то есть твердыми и сухими. Есть несколько распространенных ошибок, которые приводят к такому неприятному итогу. Изобилие "сухой" начинки Для приготовления мягкой и нежной выпечки с орехами и сухофруктами нужно действительно постараться. Такая начинка в большом количестве делает тесто менее эластичным...