Знакомая ситуация: достаёте пирог, а он — как подушка. Но проходит полчаса, и он превращается в плоский блин. Или того хуже — бисквит оседает прямо в духовке, и вместо воздушного десерта — резиновый корж. «Раньше у бабушки всё получалось, — думаете вы. — А у меня никогда не получается». Спорим, дело не в вас? Бабушка просто знала один секрет. И мы в компании KRONA решили его раскрыть. В старых духовках (и некоторых новых, но недорогих) работает только нижний нагрев. Тепло поднимается от ТЭНа вверх, но неравномерно: у дна жарко, у потолка прохладнее...

почему пирог не поднялся?🤷🏼‍♀️ При повышении температуры объём газа тоже увеличивается. Как только мы ставим пирог в горячую духовку, газ начинает нагреваться, расширяться, а пирог - подниматься. Важно заметить, что газ может быть совершенно разным, например: - В БИСКВИТНОМ ТЕСТЕ это воздух, добавленный венчиком при выбивании; - В ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ это углекислый газ, производимый дрожжами; - В ТЕСТЕ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ И СОДОЙ - тоже углекислый газ, который выделяется при реакции соды с кислотой (если...