Почему опускается корочка у хлеба при выпечке?
8179 смотрели · 2 месяца назад
Секрет хрустящей глянцевой корочки у хлеба. Я открыл его случайно, когда оставил духовку в режиме "пар"
Глянцевая корочка у хлеба. Хрустящая и блестящая.
У моего домашнего хлеба и лепёшек корка не будет жёсткой или влажной после остывания. Делюсь секретом старого лепёшечника
Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Если вы, как и я любите домашнюю выпечку, то просто должны узнать секрет нежной корочки. И в этой статье я расскажу вам, от чего это зависит.
На корочку у хлеба и другой выпечки влияют 3 Фактора. Состав и технология приготовления теста. Я думаю, тут не нужно объяснять. Все и так знают. Разное тесто имеет разный мякиш и корочку. Условия выпекания. Напрямую корочка зависит и от запекания. А именно влияют на неё. температура, время запекания, сила конвекционных потоков и влажность...