Курица издавна рекламируется как более легкая альтернатива красному мясу (говядина, свинина и баранина). Но не следует так быстро назфывть продукты из домашней птицы здоровой пищей. Благодаря современным методам ведения сельского хозяйства, некоторые цыплята, продаваемые в магазинах, содержат в три раза больше жира, чем предполагалось, и это можно наблюдать по полосам белой ткани, проходящей через мясо. «Белые полоски» возникают, когда фермеры разводят птиц на крупных птицефабриках и кормят их, чтобы они росли быстрее и крупнее...

Куриная печень — это ценный источник витаминов, особенно витамина А (ретинола). Исходя из справочных данных, в 100 г куриной печени его должно быть порядка 12 мг. Во всех же проверенных образцах ретинола гораздо больше — от 41 до 59 мг! По мнению экспертов, это может быть связано с особенностями кормления цыплят-бройлеров. Учитывая, что витамин А накапливается в организме, злоупотреблять этим продуктом не стоит. Вместе с тем, при недостаточности витамина А блюда из куриной печени позволят быстро компенсировать его нехватку в организме...