Знакома ситуация, когда разрезав прекрасный на вид плотный кочан мы видим внутри множество сухих коричневатых или темно серых прослоек? Что это такое? Можно ли его использовать в пищу? Как не допустить потемнения и высыхания листьев внутри капусты? Что это такое и можно ли есть кочан?  Ответ простой – это высохшие в процессе роста листья. Есть капусту можно, но придется выбрать все это безобразие, что довольно сложно, особенно если прослоек очень много.  В чем причина? Как это часто бывает, причин несколько...

…а они здорово снижают лежкость капусты. Почему капуста после уборке хранится долго, почему и в холодном погребе сохнет, загнивает. И почему кочаны растрескиваются, почему рано прорастают. А это все наши ошибки, которые мы ошибками не признаем - и даже считаем правилами уборки и хранения. Ошибка №1. Капуста не любит тепло и сухой воздух Она дышит, самосогревается и не спит. У капусты, как и у свеклы с морковью, периода глубокого покоя нет. Вот у картошки - есть. Капусту мы погружаем в состояние вынужденного покоя: храним при низких температурах...