Снаружи — красавец. Корочка румяная, запах такой, что соседи начинают подозрительно выглядывать в подъезд. Хлеб звонко постукивает по донышку, кажется лёгким и воздушным. Но проходит десять минут — и начинается предательство. Буханка оседает. Бока морщатся. Верхушка слегка проваливается. А иногда хлеб вообще превращается в грустный смятый кирпич, будто на него кто-то сел. Самое обидное — это происходит даже у тех, кто уже давно печёт хлеб и вроде бы всё делает правильно. Причина почти никогда не одна...