Сегодня хотелось бы рассказать почему может быть так, что хлеб не получился. Верхушка треснула, значит не расстоялся. Попробуйте увеличить время расстойки. У меня была такая ошибка, когда пекла хлеб с семечками верх разрывало, это из-за расстойки. Вот фото Обязательно при расстойки дождитесь маленьких дырочек. Когда спешите и тесто не расстоялось, получается разрыв верха. Что же делать с закваской дальше? А дальше нужно еще подкармливать каждые 24 часа в пропорциях...

Недавно, готовя хлеб для своей семьи, я столкнулась с неприятным сюрпризом. Хлеб поднялся так здорово, а затем, когда я вынула его из духовки, верхушка просто «села». О, как же это было обидно! Я потратила время и силы, а результат — один разочарование. Но, как мудрая бабушка часто повторяла: неудачи — это всего лишь шаг на пути к успеху. Я решила разобраться во всех тонкостях, которые могут облегчить жизнь нам, домашним пекарям, и помочь нам достигнуть идеального результата. Чтобы понять, почему хлеб опадает, нужно разобраться в структуре теста и процессе его выпечки...