В процессе выпечки в корочке хлеба собираются белково-сахарные соединения, так называемые AGE- осахаренные белки. Они активизируют имунную систему человека, помагают укрепить защитные силы организма! А что нужно, чтобы получилась такая корочка? Не знаете? А мы вам подскажем! Для появления золотистой хрустящей корочки очень важно увлажнение в первые 10-15 минут выпечки. Если коротко рассказать, то в течение первых 15 минут у хлеба образуется корочка. Сначала мягкая и незаметная, к концу выпечки она становится очень сухой и твердой...