Открываете упаковку с мясом, а оттуда — не аппетитный аромат мраморной говядины, а отчетливая рыбная нота. Хуже, если она проявляется уже после приготовления. С чего вдруг стейку или отбивным пахнуть морем? По данным гастрономических и микробиологических экспертов, рыбный привкус у стейка связан с веществом триметиламином (ТМА). Это соединение характерно для разложения морепродуктов, но также может появляться и в мясе, если оно неправильно хранилось или слишком долго лежало до момента покупки. Даже...