Говядиной называют мясо крупного рогатого скота – коров, быков и волов. Продукт относят к красному мясу, так как в нем содержится большое количество миоглобина (0,40—1,00 %). Этот белок отвечает за характерный красный цвет говядины. Мясо является ценным источником железа, белка, витаминов и минералов. Какими еще полезными свойствами обладает говядина, кому она противопоказана и что говорит наука об употреблении красного мяса, расскажем в нашей статье. Состав говядины По количеству съедобной части говядину делят на три сорта (или категории): высший, первый и второй...

Железо является важным питательным веществом по многим причинам: от поддержания уровня энергии в течение дня до транспортировки кислорода в кровь и регулирования температуры тела. Его нехватка встречается достаточно часто, особенно у женщин, и может привести к железодефицитной анемии. К счастью, не обязательно есть стейк, чтобы получить достаточный запас железа. Однако полностью уходить от пищи животного происхождения все же не стоит. Дело в том, что мясо и морепродукты содержат гемовое и негемовое железо, в то время как в вегетарианских продуктах содержится только негемовое железо...