Говядиной называют мясо крупного рогатого скота – коров, быков и волов. Продукт относят к красному мясу, так как в нем содержится большое количество миоглобина (0,40—1,00 %). Этот белок отвечает за характерный красный цвет говядины. Мясо является ценным источником железа, белка, витаминов и минералов. Какими еще полезными свойствами обладает говядина, кому она противопоказана и что говорит наука об употреблении красного мяса, расскажем в нашей статье. Состав говядины По количеству съедобной части говядину делят на три сорта (или категории): высший, первый и второй...