Сырое мясо птицы может быть от голубовато-белого до желтого цвета. Все эти цвета считают нормальными. Цвет зависит от породы птицы, ее физической активности, возраста и питания. У молодой птицы меньше жира под кожей, поэтому она может быть голубоватого оттенка. Желтые оттенки кожи появляются после скармливания птице некоторых растительных продуктов. Почему различается цвет фарша из мяса птицы? Темно-розовый фарш получается от преобладания темного мяса. Светло-розовый - от преобладания белого мяса...

Курица AYAM CEMANI (Аям Цемани) может быть самым глубоко пигментированным существом на земле. Это редкая порода кур из Индонезии. Поразительно выглядит не только внешний вид птицы, но и внутренности. У нее сине-черные перья, клюв, "прическа", язык, пальцы на ногах и... кости. Даже мясо у нее выглядит, как замаринованное в чернилах. Птица считается самым ярким примером такого явления, как гиперпигментация кожи. Ученые называют это фибромеланозом. — У нас есть доказательства, что такая окраска связана...