Некоторые покупатели свежей форели замечали странную особенность. При разделке, мясо рыбы отходит от костей. Они думают, что это размороженная старая рыба, но это не так. Сейчас расскажу, почему. Речь пойдет о радужной форели, которую сегодня можно часто встретить в магазинах низких цен. Пока "Сфетофор" закрыт, то я решил посмотреть сколько стоит эта рыбка в "Находке". 869 рублей за экземпляры около 1 кг весом и менее. Помню еще по 499 там брал, но почти за 900 и такого качества, брать уже не хочу...

Знаете, я долго искал тот самый метод запекания рыбы, после которого не хочется возвращаться ни к сковороде, ни к пароварке. Перепробовал кучу вариантов — и в фольге, и на решётке, и в рукаве. Всё не то. То пересушишь, то корочки нормальной нет, то вкус какой-то плоский. А потом друг, вернувшийся из поездки по Средиземноморью, рассказал про запекание на соли. Я попробовал — и понял, что больше ничего искать не буду. Форель с лимоном и розмарином на соляной подушке — это, пожалуй, лучшее, что случалось с рыбой на моей кухне...