Некоторые покупатели свежей форели замечали странную особенность. При разделке, мясо рыбы отходит от костей. Они думают, что это размороженная старая рыба, но это не так. Сейчас расскажу, почему. Речь пойдет о радужной форели, которую сегодня можно часто встретить в магазинах низких цен. Пока "Сфетофор" закрыт, то я решил посмотреть сколько стоит эта рыбка в "Находке". 869 рублей за экземпляры около 1 кг весом и менее. Помню еще по 499 там брал, но почти за 900 и такого качества, брать уже не хочу...

Уверяю вас: испортить невозможно. Я научу вас делать это правильно. Сегодня у меня две отличные рыбины: одна на 1,7 кг, другая на 1,6 кг. Они свежайшие: упругие, с приятным морским ароматом и покрыты густой слизью — это главные признаки качества. Важный нюанс: эта форель молодая, неполовозрелая. У нее еще не сформированы икра и молоки, поэтому мясо невероятно нежное. Из-за того, что мышечная ткань еще не до конца окрепла, мясо может распадаться на слои или слегка отходить от костей. Если рыба свежая, это абсолютно нормально — не пугайтесь...