Довольно распространено убеждение, особенно в северных широтах, что баранина имеет специфический запах. Некоторые люди вовсе отказываются от блюда, только узнав, что там есть мясо барана. Они считают, что баранина по умолчанию вонючая. Учитывая мой поварской опыт, могу отметить, что приходилось сталкиваться с бараниной как со специфическим запахом, так и без него. Например, австралийская или новозеландская ягнятина всегда лишена постороннего запаха. Раз так, значит они знают как этого избежать. Существует мнение, что запах присутствует только в мясе самцов...

Многие люди знают, что есть баранина с запахом и без запаха. И многие мои знакомые не любят мясо баранины ни в каком виде. Это все из-за запаха. Возникает вопрос, почему мясо баранины пахнет так, аж люди жмурятс. В просторах интернета есть куча вариантов, многие говорят от возраста, некоторые от породы. Разберем самые распространенные варианты. Первый вариант все зависит от корма и в каких местах держится сам баран. Например: Дагестанская баранина не пахнет и считается самой лучшей. Потому что, в зависимости от сезона идёт перегон баранины...