Никогда не замечали? Сыр в традиционной русской кухне не применяется вообще - только творог. А в европейских рецептах творог почему-то не особо востребован - там, наоборот, предпочитают сыр. И тому есть вполне простое объяснение. Это не кулинарное жлобство и не понты. Это просто климат. А точнее – изотерма, определяющая условия для сельского хозяйства. Для успеха в этой отрасли вполне достаточно январской изотермы "минус 4". И если посмотреть на карту Европы, то январская изотерма "минус 4" проходит аккурат по польско-белорусской границе (справа – Белоруссия и творог, слева – Польша и сыр)...

Interfax-Russia.ru - Творог на Руси называли сыром, но потом придумали для него специальное слово, означающее "молоко, которое сделали твердым". Зачем его есть и как правильно выбрать? Люди научились делать творог еще в древности. На Руси его готовили из скисшего молока. Сосуд с ним нагревали в печи, а через несколько часов переливали в тканевый мешок, отделяя таким образом сыворотку. То, что оставалось, клали под пресс и получался творог. Римляне использовали творог как закуску к винам, предпочитая есть продукт с медом или солью...