И творог и сыр делают из молока. На первый взгляд все должно быть одинаково, молоко скисает, белок сворачивается, сыворотка отделяется, откинули на дуршлаг - все готово. На поверхности молока есть молочнокислые бактерии. Они питаются лактозой, что содержится в молоке. Это тот вид бактерий, которые сбраживают углеводы, в результате чего образуется молочная кислота, молекулы молока окисляются, в молоке начинают происходить различные химические реакции, приводящие к сворачиванию белка. Молоко густеет и разделяется на две части: сыворотка, жидкая часть и само скисшее и загустевшее молоко...

Творог – традиционный продукт в России. Как его впервые получили, неизвестно. Скорее всего, случайно – просто оставили молоко на солнце, и оно загустело. #Творог упоминают в летописях Древнего Рима. О нем писал древнеримский писатель, историк и ученый Марк Теренция Варонна...