В прошлой статье я писала о том, как в торговых центрах проводятся «шоу разделки тунца» и о том, как дорого стоит эта рыба. Но на самом деле, в древности тунец считался рыбой бедняков! В этой статье расскажу, как вышло, что сейчас он стал деликатесом. Сразу оговорюсь: род тунцов насчитывает 8 видов рыб, в этой статье под словом «тунец» мы будем понимать тихоокеанский голубой тунец, но писать полное название не будем. Итак, тунец японцы ели с древних времен. В раковинных кучах эпохи Дзёмон (13 000 г...

Обожаю суши и рыбу. И олицетворением данного кулинарного направления считаю тунца. Сегодня я решил вам рассказать, почему его ставят на первое место японские кулинары, сколько он стоит и как его есть и готовить. Речь о Японии я завел не спроста. Тунца готовят и едят во многих странах. В частности, у нас на полках магазинов огромный выбор консервов. И я наверное сделаю отдельную статью с обзором. Но такой тунец, это уже совсем другой продукт. Ничего общего по вкусу со свежим он не имеет. И для него используют не очень вкусные части туши...