Сахарный песок нежно-карамельного оттенка и изысканно-неровные бежевые кубики... Он прочно обосновался на полках магазинов со здоровым питанием, в дорогих кофейнях и на кухнях гурманов. Одни считают его низкокалорийным и полезным, другие — не более чем удачным маркетинговым ходом. В чем же его отличие от более привычного белого рафинада? Миф первый. Коричневый сахар делают из тростника, белый — из сахарной свеклы Он не просто тростниковый, а тростниковый нерафинированный, и это существенное отличие...

Дорогой коричневый сахар это всего лишь краска? — Ну, и да и нет. Без микроскопа тут не разберёшься. Увеличим кубик коричневого сахара в 400 раз. Так кристаллы покажутся целыми глыбами желтовато-коричневого цвета и в таком виде похоже, что они чем-то отличаются от привычного нам белого сахара. Можно подумать, что мы заплатили втридорога ради «природной силы» и «натуральности», скрывающейся внутри этих мутных кусочков, но на самом деле перед нами результат игры света и теней. Если правильно отрегулировать...

Одни считают, что тростниковый сахар полезнее свекловичного, другие говорят, что нет смысла переплачивать, так как у нас просто не продается коричневый сахар, а за него выдают покрашенный обычный. Давайте разбираться... Цвет тростникового сахара и фальсификат Многие замечали, наверное, что тростниковый сахар окрашивает воду, сам становясь зачастую при этом белым, и у большинства, я думаю, сразу возникла мысль, что это фальсификат. Возможно, но не факт. Все дело в том, что тростниковый сахар изначально тоже может быть белого цвета...

Во-первых, то, что чаще всего лежит на полках магазинов России - подделка. Обычный сахар окрашивают (в лучшем случае цикорием или тем же жженым сахаром) и продают за безумные деньги. Если рискнули купить, проверьте, тростниковый ли это продукт? Он должен иметь очень характерный запах тростниковой мелассы. Для своего убеждения положите ложку в стакан теплой воды, если она будет темнеть, а крупинки терять окраску - вас надули. Во-вторых, от него абсолютно такой же вред, как и от нашего дешевого свекольного сахара...