Сегодня на прилавках супермаркетов и рынков можно увидеть много видов. И большая часть такой продукции лежит без головы. С чем же это связано? Одна из основных причин того, что рыбу продают без головы, — это эстетика. Есть рыбы, внешний вид которых может напугать покупателей. Например, это палтус, зубатка, хек, дори, макрорус, барракуда. Кроме того, многие рыбы, которые продаются без головы, имеют много жира. После вылавливания жир в них окисляется, вызывая неприятный запах и изменение цвета мяса...

Есть одна рыба с забавным названием – хек. На одном прилавке с рыбой можно увидеть разнообразие видов. Но только одна всегда будет без головы. К этому позже, сначала я расскажу, что же это за рыба такая. Что же это за хек Хек, или мерлуза, чаще обитает в водах океанов. В основном Тихого и Атлантического. Если хек встретился где-то в речных водах, скорее всего он просто гнался за добычей. Мерлуза живёт ближе ко дну. А поднимается выше только на охоту. Длина тела хека порой достигает полутора метров...