Наверняка вам попадались фрукты с расколотой косточкой (персики и нектарины грешат этим чаще других). Есть их неприятно - всегда можно уколоть язык или натолкнуться на обломок. А почему и как получается такое явление? Расщепление косточек Примерно через 40 дней после цветения дерева косточка внутри плода начинает затвердевать. В этот момент мякоть плотно прилегает к косточке. Все, что вызывает быстрое набухание и рост плоти, оказывает давление на косточку. Если плод набухнет до того, как связь между косточкой и мякотью ослабнет, косточка может разорваться...

Ах, персики! Сочный аромат, капля сока на пальцах, солнечный вкус — и вдруг ложка натыкается на косточку, которая намертво вросла в мякоть. Вроде и спелый плод, и наливной, а косточка отделяется с трудом или вовсе приходится её выковыривать, разваливая мякоть. Почему так бывает? Сегодня разберёмся, почему косточка прилипает, и главное — что можно сделать, чтобы персики созревали «как надо», с легко отделяемой косточкой и сладкой мякотью. Первая и самая частая причина — сорт не отделяющийся по природе...