Трещины на куличах — это не досадная случайность, а результат физических процессов в тесте. Чаще всего верхушка лопается из-за недостаточной расстойки, когда углекислый газ не успевает выйти до начала запекания корочки, или из-за слишком высокой температуры в духовке, создающей избыточное давление внутри мякиша. Каждый год перед Пасхой кондитерские чаты превращаются в филиал службы психологической поддержки. У кого-то кулич превратился в Пизанскую башню, у кого-то верхушка напоминает поверхность Марса с глубокими каньонами...