Бывают ситуации, когда финишное покрытие торта трескается. Разберём основные причины: Причина № 1. Собранный торт не выстояли в холодильнике После сборки нужно поставить торт в холодильник «на усадку» минимум на 4 часа. Если не дать торту постоять в собранном виде, и покрыть финишным слоем сразу, то крем на выравнивание начнёт трескаться, так как торт будет «усаживаться». Особенно важно дать выстояться торту, если в составе крема есть желатин. Коржи забирают нужную влагу из крема. Важно дать постоять...

Совсем недавно я освоила новую технику в покрытии торта - шоколадный велюр . Велюр - это покрытие, в основе которого какао-масло+шоколад, которые смешивают и распыляют.  Именно благодаря этому появляется эффект бархатистости. Несмотря на то , что краскопульт ( у меня строительный фирмы DEКО) для велюрового покрытия я приобрела пол года назад , решилась я на него только сейчас . Не знаю почему , но покрыть торт велюром я очень боялась , боялась,потому что не работаю с ганашем , а покрывать рекомендуют именно его ...