Иногда в процессе вызревания, а порой даже на этапе прессования и посолки, сыр трескается. Обидно? Еще как. Давайте разберемся, почему так происходит и как не допустить этого в будущем. Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра дома рассказываем на бесплатных уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь https://clck.ru/3PRZkc Особенно часто такое случается с сырами типа Чеддер, где нужно очень сильное давление. Но иногда может произойти и с обычным полутвердым сыром. Решение: в чеддеризованных сырах используйте груз потяжелее или двухрычажный пресс — он даст нужную нагрузку...