Яблочная пастила считается классической, с неё часто советуют начинать знакомство с пастилой, а это не спроста! В яблоках содержится пектин, который и обеспечивает пастилу нужными свойствами, она получается плотной, не разваливается и не трескается. Но простота сушки не единственная причина сушить яблочную пастилу, она также обладает "фирменным" вкусом пастилы! Поэтому мы настоятельно рекомендуем попробовать приготовить именно эту пастилу. Мы заменили сахар мёдом, но, если у вас сорт очень сладких яблок, то можно обойтись и без подсластителей вовсе...

После отзывов от фанатов сладкого, решил поделиться одним из результатов моих экспериментов по добыче пектина. После неудачи со свеклой и удачи(относительной) с корками цитрусовых и их белых перегородок, решил таки вернуться к пастиле. Благо изначально это был один из способов утилизации яблок и рецептура не предполагала особых усилий, кроме времени сушки готового продукта. Яблоки-1кг-1,5кг(брал самые дешевые в пятерке) Белки - 3-х яиц (желтки с 1-м цельным яйцом(обязательно добавляйте иначе не взобьется) сразу ушли в майонез) Лимонная кислота - 1-2 ч...