Хорошо, если вы готовите безе для хрустящего слоя. В таком случае трещинки не имеют значения. А если это безе для декора? Тут уже ситуация меняется, и внешний вид готовых «безешек» очень важен. 3 причины, почему трескается безе: 1. Нарушена технология приготовления меренги. Если, например, вы будете взбивать меренгу на самых высоких оборотах миксера, то в белково-сахарную массу попадут крупные пузыри воздуха, которые при выпечке проявятся на безе в виде трещин. 2. Слишком высокая температура сушки...

Приготовить безе в духовке в домашних условиях кажется нереальным?  Тогда вам обязательно надо прочитать эту статью и разобраться, почему меренга может «дать трещину». 3 самые частые ошибки, из-за которых домашнее безе не получается идеальным: 1️⃣ Высокая температура 🌡️ Безе в духовке необходимо не запекать, а сушить при температуре 70-90 градусов не менее 2 часов. Если у вас газовый духовой шкаф и нет возможности настроить минимальную температуру – приоткрывайте дверцу во время сушки и ставьте противень с меренгой на самый высокий уровень...