7 частых ошибок, из-за которых не получается меренговый рулет Меренга – это высушенный в духовке крем, состоящий из белков и сахара. Ее можно использовать как самостоятельное пирожное, так и в качестве прослойки, декора для торта,основы для суфле, бисквитных коржей, муссовых кремов. В идеале, после высушивания в духовке меренга покрывается хрустящей корочкой, не теряя воздушность. Но не всегда. Достаточно допустить всего одну ошибку, чтобы меренговый рулет не получился. Чтобы у вас такого не произошло, рассказываю, с какими ошибками можно столкнуться, и как получить десерт из меренги высокого качества с первого раза...

МЕРЕНГА: Крем: Ягодная начинка: Духовка: 150градусов Верх+низ без конвекции 30минут Приготовление: В большую, сухую, ёмкость отделить белки от желтков(очень аккуратно, чтоб капля желтка или воды не попала в чашу с белками!!!) Взбиваем чуть белки до появления пузырьков, и добавляем пакетик ванильного сахара, порционно в три приёма добавляем сахарную пудру, взбиваем ручным миксером на большой скорости 20мин!!! В конце добавляем лимонный сок и Кукурузный крахмал, перемешиваем миксером на низких оборотах...