Приготовить безе в духовке в домашних условиях кажется нереальным?  Тогда вам обязательно надо прочитать эту статью и разобраться, почему меренга может «дать трещину». 3 самые частые ошибки, из-за которых домашнее безе не получается идеальным: 1️⃣ Высокая температура 🌡️ Безе в духовке необходимо не запекать, а сушить при температуре 70-90 градусов не менее 2 часов. Если у вас газовый духовой шкаф и нет возможности настроить минимальную температуру – приоткрывайте дверцу во время сушки и ставьте противень с меренгой на самый высокий уровень...

Жидкая меренга после взбивания — это очень распространенная проблема, которая может расстроить любого кулинара. Меренга должна быть воздушной, плотной, глянцевой и хорошо держать форму. Если она жидкая, значит, что-то пошло не так на этапе взбивания. Давайте разберем основные причины и способы их исправления: Основные причины жидкой меренги: Попадание жира/желтка: Это самая главная причина! Даже малейшая капля жира (с желтка, с плохо вымытой посуды, с рук) полностью разрушает структуру белка и не позволяет ему правильно взбиться. Недостаточно чистая/сухая посуда и венчики: Миска и венчики должны быть идеально чистыми, сухими и обезжиренными...