Иногда случается такое, что на ганаше появляются трещины и это сильно портит вид торта. Чтобы избежать трещин, нужно знать от чего они появляются и как их устранить. Почему появляются трещины? Крем под ганашем. Черновой слой должен быть очень тонким, особенно если делается он не ганашем. К примеру, если сделать черновой слой крем-чизом толще, чем 1 мм, то пойдут трещины на ганаше. Крем в начинке. Крем в начинке позволяет торту быть стабильным. Если собираетесь покрывать торт ганашем, то в начинку...