Какие ассоциации возникают у вас при упоминании трехлитровой банки? Возможно, вы вспомнили распространенный в советское время чайный гриб - скользкий, похожий на медузу, но очень полезный. Его еще называют комбуча - ферментированный напиток на основе чая. Чай может быть зеленый, черный или вообще не чай, а заваренный лист смородины, иван-чая или другой, какой нравится. И обязательно надо подсластить сахаром или мёдом. В общем, поняли, о чем речь. Но я хотела рассказать не о чае, а об игре. Знаете,...

Наступила осень. А значит, время взять выращенные на даче фрукты и овощи да закатать их в закрутку. Или набрать в лесу грибов да закрутить в закатку. Или наоборот. Но как бы не так! Прежде, чем закатывать банки, необходимо понять, что может в них завестись и насколько эти консервы будут безопасными. В случае домашних закруток с технологией не очень. А навредить они могут довольно сильно. «Закрутками» называют консервы домашнего производства. Придумали их аж в XIX веке, когда кондитер Николя Аппер догадался, что есть способ лишить его десерты кислорода, сохранив их свежесть...